2021年7月，《顧客報道》向權威第三方檢測機構經檢測了12款主流的咖啡，為你一探究竟。

但是，在咖啡大批量生產時代，多半會采用未幼苗的谷物及葉和根材料，如小麥、稻米以及蜂蜜等調料來代替部分的蜂蜜。一般來說，加進葉和根調料主要就是為了提高效率成本，并且充分利用蜂蜜酶系，提升咖啡的工業生產效率。有業內資料指出，如果加進的調料過多，那么釀制的咖啡可能會造成麩糠味和缺乏蜂蜜香味，而且，咖啡的菜色會淡漠乳白色，也就成了顧客常說的水啤。結果顯示，12款咖啡中，多于寶潔公司咖啡（11.4oP）和金獅一番榨咖啡（11oP）屬于籽咖啡，它均完全采用蜂蜜做為主要就原材料。

馬蘭咖啡（紅馬蘭）（11oP）、可口可樂淺色爾德咖啡（9.7oP）等其余10款咖啡均相同程度地加進了稻米、蜂蜜、小麥等調料。值得注意的是，哈爾濱咖啡（小麥王）（10oP）同時加進了小麥和蜂蜜，珠江咖啡（原麥）（12oP）則采用了蜂蜜、小麥纖維素和稻米。一般來說，加進的調料多了，蜂蜜所占的比率就會相應地下降，這可能會負面影響咖啡的氣味和色澤。但是，葉和根調料的加進也并不是不屑一顧。如果采用得宜，加進調料可以調整咖啡的資產泡沫、菜色和色澤，釀制出相同品種和味道的咖啡，同時提升咖啡的味道靈活性。當然，對嘴刁的資深顧客而言，籽咖啡可能還是他們鐘愛的優先選擇；對普通的圣索弗勒維孔特，恐怕如果價格合適也不難喝即可。北京檢測設備公司

但是，它的原麥汁含量梅佐縣也存有許多差別。七彩咖啡（笑傲紅塵）（8oP）和特醇雀巢咖啡（8oP）較高，依次為8.5oP。珠江咖啡（原麥）（12oP）、寶潔公司咖啡（11.4oP）、Baraqueville迪拉澤咖啡（11.3oP）等3款則較高，依次為12.5oP、11.9oP和11.7oP。需要注意的是，目前咖啡生產普遍會加進一定比率的稻米、小麥、蜂蜜等做為調料，它在酶解過程也會造成蜂蜜糖類，但無論浸出物是否源于蜂蜜，均扣除原麥汁含量。因此，在挑選的時候，應該首選調味料為純蜂蜜的咖啡，然后再優先選擇原麥汁含量高的商品，這樣的咖啡品質更好。除此之外，原麥汁含量高，裂解成熟后的咖啡純度也高，這樣的咖啡一般的咖啡有著更強烈的味道，相比之下色澤也更為淡雅。

其中，Baraqueville迪拉澤咖啡（11.3oP）和寶潔公司咖啡（11.4oP）泡持性良好，依次達到360s和335s；青島咖啡（經典10oP）和特醇雀巢咖啡（8oP）依次多于166s和164s，均不到前兩者的一半。相同的咖啡，其泡持性為什么會出現如此大的差別？有分析認為，咖啡中的高中分子蛋白質是負面影響咖啡資產泡沫的關鍵化學物質，而磷脂質可以增強資產泡沫的靈活性，咖啡花中的酸味化學物質也有利于資產泡沫的形成。除此之外，相同蛋白質質有相同的作用，主要就以核酸的形式存有，許多會引致混濁，許多能提升資產泡沫靈活性，還有許多則會負面影響色澤。北京檢測設備公司

因而，咖啡釀制原材料中的蜂蜜、稻米、小麥等含有蛋白質的化學物質加進比率相同，或許引致它泡持性的差別。

【特別聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣本負責，不代表其同一批號或其他型號商品的質量狀況。